Веганство: диеты — diets.ru
Отказаться от мяса, рыбы и молочных продуктов в рационе, перестать носить меха и больше не посещать цирк и зоопарк – именно на такие кардинальные изменения образа жизни добровольно решаются новоиспеченные веганы.
Что толкает людей на подобное поведение – желание выделиться из толпы или активная забота и своем здоровье и состоянии окружающей среды?
Кто такие веганы
Веганство представляет собой одну из самых строгих форм вегетарианства. Подобная система питания исключает из рациона продукты, связанные с убийством или эксплуатацией животных. То есть веганы не едят мясо, рыбу, яйца, молочные продукты и мед. Кроме того, приверженцы такого образа жизни отказываются от меха, кожи, шерсти и шелка в одежде.
Сам термин «веганство» был впервые разработан в 1944 году диетологом Дональдом Уотсоном. Необходимость разграничить такой рацион от классического вегетарианства возникла потому, что одни люди отказывались от мяса и рыбы, другие же полностью убирали из своего меню еще и молочные продукты.
Таким образом, веганское питание делится на два типа – фрукторианство и веганское сыроедение.
Веганы уверены: «Вегетарианцы – тоже убийцы!» Ведь те употребляют молоко и яйца. Сами же строгие приверженцы отказались от молочных продуктов, мяса птицы и животных, а также от рыбы. Кроме того, в их рационе не найти продуктов, в составе или при изготовлении которых присутствуют вещества, полученные из животных продуктов (глицерин или желатин). Также веганы не пользуются продукцией, которая проходила тестирование на животных, будь-то косметика или табак.
Мотивация
Существует ряд причин, которые подталкивают людей отказываться от мяса, рыбы и молочных продуктов, а также полностью менять свой привычный уклад жизни, переходя в ряды веганов.
Один из основных мотивов – соображения социального характера. Цифры говорят сами за себя: всего 11% поверхности планеты пригодны для выращивания сельскохозяйственных продуктов, при этом большая часть тратится на пастбища и поля для выращивания корма для скота.
Еще один фактор – этика. Веганы уверяют: никто не имеет права убивать выращенных людьми животных и птиц. Мясоеды для них – убийцы. При этом большинство последователей строгой системы питания впоследствии даже отказываются общаться с людьми, в чьем рационе присутствуют мясные блюда и рыбные деликатесы.
Впрочем, эти причины далеко не единственные. Отказ от мясо-молочной пищи может быть симптомом нервной анорексии или следствием аллергии на животные продукты. Есть также веганы, ставшиеся таковыми по религиозным убеждениям (индуизму, буддизму и т.д.)
Распространение
Веганство особенно популярно в западных странах. Согласно социологическим исследованиям 2% американцев отказались от мясной, рыбной и молочной продукции. В Великобритании и Италии веганы составляют 1% от всего населения. Но самые активные приверженцы строгой системы питания – немцы. Их среди веганов около 8%, и эта цифра с каждым годом стремительно растет.
Что касается России, точные статистические данные отсутствуют. Однако исследователи уверены – веганство в нашей стране по-прежнему является редким явлением.
Впрочем, это не значит, что его нет. Большинство людей осознанно отказываются от употребления мяса, рыбы и молочных продуктов, меняя образ жизни. Недостаток лишь в том, что союзников у таких веганов в России пока мало.
Преимущества веганского питания
• Сокращение употребления насыщенных жиров, которые содержатся в мясе и молоке. Это помогает снизить риск возникновения сердечнососудистых заболеваний.
• Большое количество клетчатки в рационе помогает нормализовать пищеварение и является профилактикой развития раковых заболеваний прямой кишки.
• Белок, содержащийся в фасоли, орехах, чечевице, сое, усваивается легче, чем белок, содержащийся в мясе.
• Витамин С способствует укреплению иммунитета и помогает сохранить здоровье десен и зубов.
• Натуральные антиоксиданты, содержащиеся в овощах и фруктах, продлевают молодость, а также являются защитой от возникновения некоторых видов онкологии.
• Веганская диета приводит к снижению индекса массы тела. Таким образом, у людей отмечается отсутствие лишнего веса.
• Витамины А и Е, которые присутствуют в овощах, благоприятно влияют на состояние кожи. Веганы практически не сталкиваются с проблемой прыщей и угрей, а также преждевременным старением.
• У женщин, чье питание подразумевает отказ от мяса, рыбы и молока, ослабевают или исчезают полностью неприятные симптомы ПМС.
• У веганов отсутствует неприятный запах изо рта по утрам, а также заметно лучше выглядят волосы и ногти.
В оправдание веганов
Споры о пользе и вреде подобного питания подталкивают ученых проводить различные исследования, чтобы прийти к единому мнению.
Так, например, врачи-диетологи из Университета Вашингтона под руководством доктора луиджи Фантана решили проверить тот факт, что веганское питание приводит к развитию остеопороза и частым переломам из-за отсутствия в меню молочных продуктов. Для исследования были приглашены 18 веганов обширной возрастной категории – от 33 до 85 лет. У всех добровольцев стаж пребывания среди веганов насчитывал около 3,5 лет. Затем ученые пригласили 18 американцев с обычным рационом и ритмом жизни.
Обследовав всех участников, врачи не обнаружили никаких признаков остеопороза у веганов, хотя масса костной ткани у них оказалась меньше. Но данный факт объясняется лишь тем, что у последователей строго питания оказался меньший вес и, как следствие, кости тоньше. Индекс массы тела у веганов составил около 20,5, а у группы мясоедов – порядка 25.
Также диетологи убедились, что количество витамина D у веганов в норме. Следовательно, риск развития рахита и остеопороза минимален и сопоставим с риском тех, кто привык лакомиться мясными и рыбными блюдами.
Однако это лишь одиночное и узкое исследование, которое «оправдало» сторонников веганства.
Однозначно утверждать о безопасности такого питания по-прежнему нельзя.
Минусы веганства
• Повышенный риск обострения уже имеющихся желудочно-кишечных заболеваний, так как овощи и фрукты являются грубой и тяжелой пищей.
• Отсутствие в рационе животных белков и жиров приводит к возникновению сердечнососудистых заболеваний, так как организм человека нуждается в минимальном количестве холестерина.
• Не все веганы худые. Углеводное питание в некоторых случаях, напротив, приводит к набору веса.
• В некоторых случаях веганство может привести к измождению, нарушению процессов пищеварения и психическим отклонениям.
• В зимнее время года выбор растительной пищи очень скудный, а большинство фруктов и овощей, представленных на прилавках в магазине, выросли под воздействием различных химикатов в теплице. В этом случае ни о какой пользе даже речи не может идти.
• Не рекомендуется становиться веганом в пожилом возрасте, детям и подросткам, а также беременным и кормящим женщинам.
Веганство – это не только особая система питания, но и одна из реакций общества на разрушительные действия человека по отношению к окружающей среде.
Однако в погоне за спасением природы, врачи все же рекомендуют прислушиваться к собственному организму, чтобы экстремальный вид рациона не нанес непоправимый вред здоровью.
Впрочем, веганская позиция «Начни с себя, чтобы изменить мир» – все же достойна должного уважения.
Источник: http://www.diets.ru/article/1149850/